6 mai 2015

Cupcakes noix de coco et citron vert

Cupcakes noix de coco et citron vert

Des cupcakes aux saveurs exotiques et rafraîchissantes.

Ingrédients :


Pâte :
- 200 g de sucre glace
- 200 g de beurre
- 150 g de farine
- 50 g de noix de coco râpée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 15 cl de lait de coco
- zestes de 2 citrons verts
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert

Décor :
- 80 g de mascarpone
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillerées à soupe de jus de lait de coco
- zeste d'un demi citron vert
- demi-citron vert tranché

Recette :

1. Préparez la pâte à cupcakes :
- Mélangez 200 g de sucre glace avec les zestes de 2 citrons verts et 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
- Battez le sucre glace avec 200 g de beurre ramolli à température ambiante.
- Mélangez 150 g de farine, un demi sachet de levure chimique et 50 g de noix de coco râpée. Ajoutez au mélange précédent.
- Incorporez 2 oeufs battus petit à petit, puis 15 cl de lait de coco.

2. Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés, ou garnis de papier, de façon à remplir les moules aux trois-quarts.

3. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 min environ. Laissez refroidir sur une grille.

4. Préparez la crème mascarpone coco et citron vert. Mélangez 80 g de mascarpone avec 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert, 2 cuillerées à soupe de jus de lait de coco, et les zestes d'un demi-citron vert.

5. Décorez les cupcakes en déposant dessus de la crème de mascarpone à l'aide d'une douille lisse. Déposez de fines tranches de citron vert.

Cupcakes noix de coco et citron vert

Cupcakes noix de coco et citron vert

J'en ai aussi profité, pour le 1er mai, pour faire un décor spécial muguet, avec des tiges en zestes de citron vert et des clochettes en crème mascarpone (déposée en gouttes à l'aide d'une douille).

Cupcakes noix de coco et citron vert

5 commentaires:

  1. Mmmmmm, c'est boooooooon :)
    https://instagram.com/annabelle_madeira/

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  2. hummm ils sont à croquer!!!! bisous

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  3. Hummmm Miam ! Citron vert/coco cela me fait pensée au Cocktail Pina Colada et j'adore ! (^▽^)

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  4. J'aime bien ces cupcakes, une gourmandise....

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