3 avril 2015

Tarte tatin ananas, pruneaux et cannelle

Tarte tatin ananas, pruneaux et cannelle


Une délicieuse tarte caramélisée façon Tatin.

Avec cette recette, je participe au jeu "Recettes autour d’un ingrédient", un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu, Chrystel du blog Entre rire et cuisine,  a choisi l’ingrédient : ANANAS pour être la vedette de ce mois. 
Tous les participants publieront leur recette aujourd'hui :

Marie-Christine, avec son Sauté de porc à l'ananas
Stéph, avec son Clafoutis Pina Colada
Christelle, avec ses mini-financiers au chocolat et à l'ananas
Soulef, avec son Trifle à l'ananas et pain d'épice
Delphine, avec son Tartare d'ananas et son sorbet
Assia, avec sa Tarte aux amandes, ricotta et ananas
Samar, avec son Espadon à la sauce salsa
Amalia, avec son Cheesecake à l'ananas
Gaëlle, avec son Layer cake ananas-coco
Lucie, avec sa Tarte ananas/caco façon Cheesecake
Sarah, avec son Gâteau renversé à l'Ananas
Calinhorelyavec son Smoothie ananas, mangue, orange
Françoise, avec sa Tarte à l'Ananas, Flan vanille/Coco
Sab, avec son Caraïbe à l'ananas selon Arnaud Lahrer 
Isabelle (Ma cagouille), avec sa Papillote de cabillaud ananas et poivron
Isabelle (Quelques grammes de gourmandise), avec sa Tarte madeleine ananas - citron vert
Rima, avec son Entremet léger à l'ananas
Virginie, avec son Wok de poulet à l'ananas
Michelle, avec sa Charlotte à l'Ananas
* Cristelle avec sa panna cotta chocolatée à l'ananas.



Ingrédients (pour 6 personnes - moule de 23 cm de diamètre) :

Pâte brisée :
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 7 rondelles d'ananas (extraites d'une boîte d'ananas au sirop)
- une douzaine de pruneaux
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 70 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre

Recette :

1. Récupérez le jus de la boîte d'ananas et mélangez-le avec une cuillerée à café de cannelle  en poudre. Faîtes gonfler les pruneaux dedans.

2. Préparez la pâte brisée.
- Dans un saladier, versez 125 g de farine, formez un puits et mettez-y 60 g de beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux, une cuillerée à café de cannelle et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une chapelure.
- Ajoutez un peu de jus de la boîte d'ananas jusqu'à former une boule de pâte.
- Laissez reposer au frais au moins 30 min.

3. Etalez la pâte brisée au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, sur 3 mm d'épaisseur, jusqu'à obtenir un cercle de la dimension du moule. Laissez reposer au frais.

4. Préparez le caramel.
- Dans une casserole, une poêle ou directement dans un moule à tatin, versez 70 g sucre et mouillez-le avec un peu de jus de la boîte d'ananas. Faîtes-le chauffer jusqu'au stade du caramel blond.
- Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés.
- Versez dans le moule.

5. Placez les 7 rondelles d'ananas et la douzaine de pruneaux dans le moule. Enfournez pendant 5 min dans un four préchauffé à 230°C.

6. Sortez le moule du four et placez par-dessus la pâte brisée, en rentrant ses bords sur les côtés du moule. Enfournez de nouveau 10 à 15 min à 230°C jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée.

7. Laissez refroidir 10 min sur une grille avant de démouler. Servez tiède.

Tarte tatin ananas, pruneaux et cannelle

A voir aussi : ma recette de la tarte tatin traditionnelle.

10 commentaires:

  1. Une tarte très tentante :) bisous et bonne soirée !

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  2. une belle tarte tatin haute en couleur j'adore l'ajout des pruneaux qui sont bons pour la sante :)
    je te remercie pour ta participation am belle
    grosse bise

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  3. jolie tarte ! elle met en appétit :)

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  4. Hummm une belle version ta tarte avec l'association des pruneaux :)

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  5. Magnifique cette Tatin. Les demoiselles Tatin en seraient jalouses !!

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  6. Association originale qui doit être savoureuse!...

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  7. Elle me fait bien envie ta tarte !!!!!!!!

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  8. Très originale et follement appétissante ta tarte tatin. J'aime beaucoup
    Merci d'avoir participé Céline
    Bises et bon W-E de Pâques

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