26 juin 2014

Terrine de merlan à la macédoine

Terrine de merlan à la macédoine

Une terrine fraîche et colorée.

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Terrine de merlan :
- 550 g de filets de merlans
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- quelques brins de ciboulette
- sel
- poivre

Macédoine de légumes :
- 100 g de petits pois et/ou de fèves
- 150 g de haricots verts
- 3 carottes
- 4 navets
- sel

Recette :

Préparez la macédoine de légumes.

1. Lavez, épluchez et coupez les navets et les carottes en petits dés. Equeutez, lavez et coupez les haricots en petits tronçons. Ecossez les petits pois.

2. Faîtes cuire les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée, en commençant par les navets (5 min), en ajoutant les carottes (10 min), puis les haricots (5 min) et enfin les petits pois (5 à 10 min). Je préfère une cuisson rapide pour garder un peu de croquant.

Préparez la terrine de poisson.

3. Mixez le poisson, les oeufs, la crème fraîche et la ciboulette hachée. Poivrez et salez généreusement. Ajoutez quelques cuillerées de macédoine de légumes au mélange.

4. Garnissez un moule à cake chemisé de papier de cuisson avec cette préparation. Lissez la surface avec le dos d'une cuill_re.

5. Faîtes cuire la terrine au bain marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 50 min environ, en couvrant la terrine de papier aluminium. Pour achever la cuisson, éliminez l'humidité en elevant l'aluminium pendant 10 min.

6. Laissez refroidir avant de démouler.

A servir avec le restant de votre macédoine et un peu de crème fraîche ou de fromage blanc assaisonné.

Terrine de merlan à la macédoine

Terrine de merlan à la macédoine

7 commentaires:

  1. C'est super pour un bon déjeuner pendant les vacances d'étè :)

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    1. Merci :) Une bonne façon de déguster les légumes frais du jardin (maintenant que j'en ai un...)

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  2. hummmmm elle est très belle et très appétissante ta terrine!!! bisous

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  3. Cette terrine avec une macédoine maison, ça doit être un régal !
    Sandrine & Camille

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    1. En plus j'ai essayé de garder les légumes croquants : délicieux et coloré !

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  4. Une jolie terrine bien équilibré et appétissante! bon weekend

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  5. C'est une jolie idée cette terrine...

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