5 juin 2014

Pommes de terre aux herbes et graisse de canard {façon potatoes}

Pommes de terre aux herbes et graisse de canard
 
Pour accompagner un magret de canard, voici des pommes de terre parfumées aux herbes du jardin et à la graisse de canard, cuites au four avec leur peau et un peu de farine. Je me suis inspirée de la recette des potatoes (herbes+épices+farine) pour "recycler" la graisse récupérée lors de la cuisson de mon magret.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillerées à soupe de graisse de canard
- 1 cuillerée à soupe de farine
- sel
- quelques herbes fraîches: thym, romarin, sarriette
- poudre de piment d'espelette (peut être remplacé par du poivre)

Recette :

1. Lavez les pommes de terre en les frottant avec une brosse sous l'eau et et en élimant les défauts. Coupez-les en quartier.

2. Mélangez graisse de canard, farine, une grosse pincée de sel et les herbes effeuillées. Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien (avec les doigts !).

3. Etalez les pommes de terre en une couche dans un plat (évitez de les entasser pour qu'elles cuisent uniformément). Faîtes cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 40 min.

4. Saupoudrez de poudre de piment d'espelette (ajoutez-le après la cuisson pour qu'il conserve toutes ses saveurs) et servez aussitôt.


Pommes de terre aux herbes et graisse de canard, avant cuisson

Pommes de terre aux herbes et graisse de canard

Résultat : une peau croustillante et une chair tendre ; ont parfaitement accompagné le restant de mon magret de canard (coupé en tranches et réchauffé quelques minutes au four placé sur le plat de pommes de terre).

Pommes de terre aux herbes et graisse de canard, et magret de canard

Découvrez également la recette des pommes de terre salardaises, également à base de graisse de canard.

2 commentaires:

  1. Bonjour,
    Pour accompagner le magret, je fais des pommes de terre sarladaises, très bon aussi...!!!
    Mais je relève cette recette de pommes de terre aux herbes, c'est de saison avec les p.de terre nouvelles...
    Merci pour ce partage, de bonnes idées faciles à réaliser. C'est avec plaisir que je viens sur ton blog
    Bonne après midi
    Ninie

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