31 janvier 2012

Lapin à la moutarde de Dijon

Lapin à la moutarde de Dijon



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/2 lapin découpé en plusieurs morceaux(environ 800 g)
- 2 échalotes
- 3 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- laurier
- sel
- poivre
- 1/4 de cube de bouillon de volaille

Recette :
1. Epluchez et hachez les échalotes.

2. Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Réservez le foie et le coeur, et faîtes dorer les autres morceaux de lapin de tous les côtés.
 
Lapin sur le feu

3. Ôtez les morceaux de lapin, et faîtes dorer les échalotes.
4. Mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Ajoutez la feuille de laurier et le bouillon cube.
5. Remettez le lapin. Salez et poivrez. Laissez chauffer sur feu doux pendant environ 40 min.
 
Lapin à la moutarde de Dijon sur le feu
 
6. Retirez le lapin du faitout. Couvrez d'un papier d'aluminium pour conserver la chaleur.

7. Faîtes réduire la sauce sur feu vif. Ajoutez la crème.
 
Sauce à la moutarde

8. Baissez le feu, et faire cuire 5 min, en remettant les morceaux de lapin et en ajoutant le foie et le coeur. Servez aussitôt, avec des légumes cuits à la vapeur, des pâtes ou du riz.
 
Lapin à la moutarde de Dijon

Source : recette inspirée du blog de Mirliton.
 
Voir aussi : d'autres recettes de la cuisine bourguignonne sur Recettes.de

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