5 décembre 2011

Butterbredele, biscuits de Noël au beurre

Butterbredele

Les butterbredele font partie des biscuits confectionnés à l'Avent en Alsace et en Allemagne. Ils se caractérisent par leur couleur dorée et leur moelleux, obtenu grâce à la dorure au jaune d'oeuf.
 
Ingrédients :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre  
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de levure chimique

Recette :


1.
Battez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2.
Ajoutez le beurre fondu, puis peu à peu la farine et la levure tamisées. Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.

3.
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (sur environ 4 mm d'épaisseur) et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 
4. Dorez au pinceau avec un jaune d'oeuf battu délayé dans un peu d'eau. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir.
 
Butterbredele
 
Astuces : A conserver dans une boîte métallique pour en apprécier le goût pendant tout décembre ! Faîtes des trous assez larges pour pouvoir suspendre les biscuits au sapin.
 
Butterbredele
 
Recette publiée sur le calendrier de l'avent gourmand

Source :
Sibert Simone, Bredle : petits gâteaux et autres douceurs d'Aksace, ed. Pierron, 2005.

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