Macarons aux noix de macadamia et oranges confites

Macarons aux noix de macadamia et oranges confites

La noix de macadamia est le fruit d'un arbre tropical d'Australie. Connue depuis longtemps des aborigènes, elle fut découverte en 1858 par deux botanistes anglais.
Elle fut baptisée du nom du scientifique australien d'origine écossaise John Macadam par son disciple Ferdinand von Mueller.

 

Comme toutes les noix, elle peut être broyée pour des macarons. J'ai choisi de relever sa saveur beurrée, qui ressemble un peu à la noix de coco, par le goût acidulé de l'orange.

 

Noix de macadamia

 

Ingrédients :

- 170 g de noix de macadamia
- 170 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- un morceau d'écorce d'orange confite

 

Recette :

 

1. Hachez les noix dans un mixeur. Mélangez-les avec le sucre.

 

2. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez délicatement le mélange noix-sucre avec une maryse.

 

3. Coupez les écorces d'orange en petits rectangles.
4. Dressez des tas de pâte la taille d'une noix, à l'aide d'une cuillère à café, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Appliquez un morceau d'écorce d'orange sur chacun.

 

5. Faîtes cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 min (jusqu'à ce que les bords commencent à dorer). Décollez après refroidissement.

Macarons aux noix de macadamia et oranges confites

Source : article wikipedia sur la noix de macadamia